防治老年癡呆症之藥膳

防治老年癡呆症之藥膳

      吳龍源 醫師

人的中壯年時多數為食欲旺盛時期，如果經常過度飽食，尤其是晚餐過度飽食，不但使人容易發胖，而且等到老年時，則會引起老年癡呆症。因為過度飽食能促使腦動脈硬化的蛋白質在大腦中成萬倍地增長，以至到一定的年齡時腦部血液供應也隨之減少，神經細胞得不到充足的營養和氧氣供應而逐漸發生壞死、退化或機能逐漸衰退，智力思維能力下降，過幾十年後，整個大腦逐漸萎縮，所以就會引起老年癡呆症。因此奉勸中老年人，不要過度飽食，尤其晚餐不宜飽食，只要七八成飽就行了。

下面介紹幾道防治老年癡呆藥膳以供食用：

老年癡呆症又名阿爾茨海默氏病，病腦以廣泛萎縮並可見

大量老年斑和神經原纖維纏結為特徵。藥膳可改善腦部症狀。

肉蓯蓉燉羊腎  肉蓯蓉一兩，羊腎一對，胡椒、味精、食鹽各適量。羊腎剖洗切細，與肉蓯蓉、胡椒、味精、食鹽放入砂鍋內，加水適量，文火燉熟，作為菜肴食用。

四藥燉豬脊   豬脊一副，紅棗20粒，蓮子（去心）三兩，木香一錢，甘草三錢。豬脊、紅棗、蓮子、木香與甘草紗布包放入砂鍋中，加適量水燉熟，去木香與甘草布包。吃肉、紅棗、蓮子並喝湯，二天吃完。

人參蓮肉湯   人參三錢，蓮子（去心）10枚，冰糖30g，共放小瓷碗內加水適量浸泡片刻後隔水蒸一小時。每日一次，溫熱喝湯，吃蓮肉。人參可連續用三次，最後吃掉。

核桃芡實粥   核桃一兩，芡實一兩，粳米50g。共放鍋內加水適量煮成粥。每晚溫熱食用，常吃為佳。

山藥芡實粥   山藥二兩，芡實二兩，粳米50g。共同放鍋內加水適量煮成粥，每日晚溫熱食用。

桂圓蓮子粥    桂圓一兩，蓮子（去心）一兩，紅棗10枚，糯米30g。共放鍋內加水適量煮成粥，每晚溫熱食用。

天麻豬腦粥   天麻三錢，豬腦一個，粳米250g。入鍋加水煮粥，每日晨起食用一次，連吃二至五天。

枸杞燉羊腦   枸杞子2兩，羊腦一個，蔥、薑、鹽、味精、料酒各適量。羊腦洗淨放入鍋內，加入枸杞子、蔥、薑、鹽、味精、料酒和適量水燉熟，吃肉喝湯，連續食用二個月。