慢性肝病患者應避免營養過盛

慢性肝病患者應避免營養過盛

     吳龍源醫師

許多慢性肝炎患者由於長期休息，攝取高蛋白、高熱量的食物，漸漸地皮脂增厚，肚皮凸出，體重大大超過正常標準。時間一長則先後出現了一系列相關疾病，如脂肪肝、高脂血症、糖尿病、高血壓、冠心病、腦血管病等，使疾病進一步複雜化。

體內蛋白質代謝需要肝臟參與，這就勢必增加肝臟的負擔。有些蛋白質對肝臟還有比較強的毒性，長期高蛋白質飲食不利於肝功能恢復，甚至加速肝病的病變發展。許多學者一致提出：慢性肝炎和早期肝硬化病人，每日蛋白質攝入量以每公斤標準體重1g 為宜；對60kg 體重的成年人，每日蛋白質攝取量最多不可超過70g 。

以現在的生活水準普遍提高的實際情況看，慢性肝炎(包括早期肝硬化) 病人只需要攝取普通飲食即可，清淡可口些更宜。平日三餐仍以穀類為主食，包括大米、麵粉、小米、雜食、地瓜等。副食品多吃些豆類(黃豆、青豆、綠豆、赤豆、豌豆等)及其制品(如豆漿、豆腐等)。動物蛋白質如牛奶、羊奶及各種乳製品，蛋類如鴨蛋、鵪鶉蛋、雞蛋、鴿蛋等，以及瘦豬肉、鴨肉、魚蝦、淡菜、海蠣、蜆子等，均可根據自己喜好及飲食習慣選用。

依據美國醫學會雜誌曾報到：每日攝入200g 硒，可防止某些癌症的發生。在我們日常食品中，海蠣、淡菜、海參、豬腰等含硒較多，可酌情選用。紅棗安中益氣、養血補肝，有降低轉氨酶的作用，可加入粥中煮甜稀飯吃，實為保肝上品。在調味品中，蔥、蒜、醋、鹽、味精均不必禁忌。每日以7~8g 味精加入烹調是有益無害的。味精主要成分為谷氨酸鈉，有增進食欲的作用，在體內可合成谷胱甘肽，有利於消除體內毒素，消除體內自由基，是一種很好、很安全的調味品。冰糖也是一種很好的調味品或零食，它純度高，無污染，天然清甜，且有「和中益氣，潤肺化痰」的功效，饑餓時可口含充饑，有效防止低血糖發生。肝炎病人盡可食用，但有糖尿病(原發性)者除外。合理飲食對慢性肝炎的康復有重要意義，有時甚至是決定性的。有些病人由於營養過度，或營養中毒，造成肝功能長期不能恢復正常。