山藥的藥理作用

山藥的藥理作用

吳龍源 醫師

山藥是薯蕷科多年生宿根蔓草植物薯蕷屬植物的塊莖，是我國傳統的藥食同源食物之一。我國自夏、商起就開始種植山藥，明清以來逐漸應用為藥材。久享盛譽的懷山藥地道產區在河南焦作地區的溫縣、武陟、博愛、沁陽等地(舊屬懷慶府)。李時珍在《本草綱目》中將其功用概括為「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛」五個主要方面。山藥產量很高，營養成分全面，含有豐富的碳水化合物和蛋白質，其幹品和穀物相比也毫不遜色，因而又是國際性的重要糧食作物。

山藥的營養成分

山藥塊莖主要含澱粉、多糖(包括黏液質及糖蛋白)，蛋白質，並含游離氨基酸、尿囊素、膽鹼、3，4-二羥基苯乙胺、膽甾醇、麥角甾醇、油菜甾醇、β-穀甾醇和澱粉酶、多酚氧化酶等多種酶。在山藥零餘子中還含止杈素(又稱脫落酸d-absicisin)、多巴胺(dopamine)和山藥素Ⅰ(batatasinⅠ)等^(1-2)。

山藥氣味平和，溫補而不驟，微香而不燥，是中醫常用的一味健脾補氣良藥，用於治療慢性腹瀉，食少，體倦，虛勞咳嗽，急慢性腎炎，糖尿病，甲狀腺機進，婦女帶下等病症。漢代醫聖張仲景首創的調理脾胃、氣血雙補、內外兼治的薯蕷丸，就是以山藥為主製成的。北宋錢仲陽創制的“六味地黃丸”也是以山藥佐地黃而名馳於今。

山藥的藥理作用

1.降血糖和降血脂

山藥有顯著的降血糖作用。山藥中含有豐富的抗性澱粉，能阻礙普通澱粉的水解，延緩其在消化道中的水解速度，從而減緩餐後血糖效應。國外研究報導，薯蕷屬植物粗提物對禁食大鼠和兔有降血糖作用，能控制四氧嘧啶引起的高血糖，其乙醇提取物的水溶液部分與降血糖活性有關。杭悅宇⁽³⁾對中國的野生日本薯蕷的化學成分和藥理作用做了一些初步測試，結果表明：日本薯蕷10g/kg劑量組能顯著降低實驗小鼠的血糖水準和小鼠血清中甘油三酯(T G)、總膽固醇(T C)水準，提示日本薯蕷可以作為具有這一藥理功效的藥源進行開發。

2.調整胃腸功能

山藥為補中益氣藥，臨床可用於治療脾胃虛弱症。李樹英等⁽⁴⁾研究表明，山藥能抑制正常大鼠胃排空運動和腸推進運動，也能明顯對抗苦寒瀉下藥引起的大鼠胃腸運動亢進。胃肌電顯示，山藥能降低大鼠胃電慢波波幅，同時能明顯對抗大黃所引起的慢波波幅升高。進一步的研究還表明，山藥能明顯拮抗氯化乙醯膽鹼及氯化鋇引起的大鼠離體回腸強直性收縮，而不能對抗鹽酸腎上腺素引起的離體十二指腸和回腸抑制，提示山藥有緩解胃腸平滑肌痙攣及對抗神經介質的作用。山藥還能增強小腸吸收功能，抑制血清澱粉酶的分泌，但對膽汁分泌和胃液分泌均無明顯影響。

3.抗氧化及抗衰老

研究表明，山藥多糖具有明顯的體外和體內抗氧化活性。它能降低維生素C-NADPH及Fe2⁺-半胱氨酸誘發的微粒體過氧化脂質的含量，並對黃嘌呤-黃嘌呤氧化酶體系產生的超氧自由基(O2·-)及Fenton反應體系產生的羥自由基有清除作用。蔣豔玲⁽⁵⁾發現懷山藥多糖可明顯拮抗半乳糖所致衰老小鼠免疫器官組織的萎縮，使皮質厚度增加，皮質細胞數和淋巴細胞數增加；並推測其機理可能與興奮免疫器官從而增強免疫細胞功能有關。

4.抗突變

山藥多糖的抗突變作用主要是通過山藥多糖與致突變物作用使其失活(去突變)及阻斷正常細胞變為突變細胞(生物抗突變)來實現的。闞建全等⁽⁶⁾採用A mes標準平板摻入法(平皿摻入法)測定山藥多糖的抗突變作用。結果顯示明，在鼠傷寒沙門氏需組氨酸營養缺陷型菌株TA97、TA98、TA100(Salmonella typhimuriumTA97，TA98，TA100)中，山藥活性多糖對苯並芘、2-氨基芴B1CAF B1(2-A F)及黃曲酶毒素B1的致突變性均有顯著的抑制作用，並隨著山藥活性多糖劑量的增加，

其抗突變作用逐漸增大。同時還發現，山藥多糖經過121℃高溫處理後其抗突變活性降低，紫外線照射對活性沒有影響。

5.調節免疫功能

山藥多糖能促進脾臟中T細胞的增生和自然殺傷細胞對淋巴癌細胞的毒殺作用。苗明三^(7-8)曾報導，懷山藥多糖可明顯促進正常小鼠腹腔巨噬細胞吞噬功能和正常小鼠的淋巴細胞轉化；也可明顯促進正常小鼠溶血素和溶血空斑的形成；同時也明顯提高正常小鼠外周血T細胞百分比。

6.調節酸堿平衡

近來研究成果表明，山藥根莖中含有一種蛋白質Dioscorin，具有抗二苯代苦味醯肼(DPPH)和羥自由基活性的作用，同時還具有碳酸酐酶樣活性，即能催化反應CO₂+H₂O→H⁺+HCO^3-，並能抑制胰蛋白酶活性等。

由此推測其可能有調節體內酸堿平衡的作用，並對呼吸系統有重要影響。

7.抗腫瘤和抗突變活性

山藥具有很強的免疫調節功能，可以作為抗腫瘤治療中的扶正藥。趙國華等⁽⁹⁾從山藥塊莖中提取到山藥多糖RDPS-I，體內實驗表明，適量的此種多糖對小鼠Lewis肺癌和移植性B16黑色素瘤均有顯著的抑

制效果。杭悅宇等⁽³⁾以腹腔注射給藥方式發現，山藥多糖能顯著增加受環磷醯胺抑制的小鼠末梢血白細胞總數，提示山藥類藥材可作為抗腫瘤藥及化療的輔療藥。此外，實驗證實從日本薯蕷(D.japonica)的甲醇提取物中分出兩種物質(+)-(-)Eudesml和Paeonol，具有抗

突變活性。

參考文獻

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