脂肪肝患者的飲食調控原則

脂肪肝患者的飲食調控原則

吳龍源  醫師

我是一名脂肪肝患者，醫生說以食療為主，請問平時在飲食上有什麼注意的嗎？

回答如下：

脂肪肝的發病與許多因素有關，如肥胖、高脂血症、營養不良、酗酒、糖尿病等。如果發現自己患有脂肪肝，既不要過度緊張，也不要掉以輕心，而應在醫生的指導下採取祛除病因、注意飲食、加強運動量及服用藥物等方法進行積極的治療。

一般來說，飲食調養需要與其他療法（如運動療法、合理用藥等）配合，原則上要做到適量的能量攝取，合理分配三大營養比例，並兼顧其品質，適當補充維生素、礦物質及膳食纖維，改變不良飲食習慣，病因不同，調養原則相應不同。如肥胖、高脂血症、糖尿病所致營養過剩性脂肪肝患者，應嚴格控制總熱量和脂肪的攝入；酒精性脂肪肝，戒酒最為重要；營養不良、藥物、毒物等所致的脂肪肝，則應增加食欲，改善胃腸功能，合理增加營養，給予高蛋白、高維生素飲食，合理用藥等。脂肪肝患者應攝入低糖食品，增加膳食纖維攝入量，實行有規律的一日三餐。飲食宜清淡，並隨時注意保護肝臟，飲食不宜過鹹，一般每天食鹽控制量以10克為宜。

忌用對肝臟有害或有刺激性的食物，如酒類、芥末、咖喱、辣椒等以保護肝臟。

大蒜、洋蔥、海帶、黃瓜、香菇、豆類、胡蘿蔔等都是有利於防治脂肪肝的食品，常飲烏龍茶、飯後吃山楂和蘋果對肝臟也有好處。